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Ist es unbedenklich, während der Schwangerschaft Fisch zu essen?

November 16, 2022

Ärzt:innen raten häufig davon ab, während der Schwangerschaft Fisch und Meeresfrüchte zu konsumieren. Fisch ist jedoch reich an Omega-3-Fettsäuren, welche sehr wichtig für die Entwicklung des Fötus sind. Doch was genau macht den Konsum von Fisch und Meeresfrüchten während der Schwangerschaft bedenklich und gibt es bereits eine gesündere Alternative auf dem Markt?

Wichtige Nährstoffe während der Schwangerschaft

Es ist nichts Neues, dass während der Schwangerschaft ein erhöhter Nährstoffbedarf besteht. Der Körper muss dabei nicht nur sich selbst erhalten, sondern auch einen sich entwickelnden Fötus ernähren. Um diesen komplizierten Prozess erfolgreich zu unterstützen, benötigt der Körper verschiedene Mikronährstoffe, wie Vitamine und Mineralstoffe und Makronährstoffe, wie Proteine und Fette. Der Tagesbedarf an Kalzium erhöht sich bei schwangeren Frauen auf 1200 mg, der von Folsäure auf 800 mcg und der von Eisen auf 27 mg. Der Proteinbedarf erhöht sich auf ungefähr 70-100 Gramm pro Tag.

Jahrzehntelang wurde schwangeren Frauen dazu geraten, regelmäßig Fisch zu essen, da dieser reich an Proteinen und Omega-3-Fettsäuren ist. Der Verzehr von Fisch wurde somit als der beste Weg gesehen, um den Bedarf an Nährstoffen zu decken. Inzwischen warnen Ärzt:innen jedoch vor dem Konsum von Fisch. Der Grund dafür? Das Vorkommen von schädlichen Schwermetallen, insbesondere Quecksilber.

Quecksilber: die verborgene Gefahr in Fisch

Quecksilber kommt in der Natur in elementaren, organischen und anorganischen Verbindungen vor. Bei Methylquecksilber handelt es sich um eine organische Verbindung, mit der Menschen in Kontakt treten, wenn sie Fisch oder Meeresfrüchte essen. Laut der Weltgesundheitsorganisation (WHO) ist Methylquecksilber in den Top Ten der Chemikalien, die zur Sorge um die Gesundheit der Bevölkerung beitragen. Obwohl Quecksilber natürlich vorkommt, sind es Aktivitäten von Menschen, wie z.B. Kohleverbrennung und -abbau, die es in die Umwelt freisetzen. Dort können Bakterien Quecksilber in seine giftigste Form Methylquecksilber umwandeln. Letzteres reichert sich in Fischen und Schalentieren an und wird manchmal biomagnifiziert. Das bedeutet, dass große Raubfische mehr von dieser Verbindung enthalten als kleinere Fische.

 

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Menschen werden in der Regel durch den Verzehr von Meeresfrüchten, insbesondere größeren Fischen wie Thunfisch, Methylquecksilber ausgesetzt. Leider wird diese Verbindung durch das Kochen des Fisches oder sonstige Verarbeitung nicht entfernt. Daher besteht die einzige Möglichkeit, uns vor einer Quecksilbervergiftung zu schützen, darin, unseren Verzehr von Meeresfrüchten zu reduzieren oder zu eliminieren. Eine Quecksilbervergiftung bezieht sich auf die Toxizität durch Quecksilberkonsum. Die Einnahme kleiner Mengen Quecksilber in Produkten des täglichen Bedarfs beeinträchtigt unsere Gesundheit möglicherweise nicht. Wenn man Quecksilber jedoch in großen Mengen zu sich nimmt, kann dies zu gesundheitlichen Problemen oder sogar zum Tod führen. Methylquecksilber hat toxische Wirkungen auf unser Nerven-, Verdauungs- und Immunsystem. Dasselbe gilt für Lungen, Nieren, Haut und Augen.

Die tolerierbare wöchentliche Aufnahme von Methylquecksilber beträgt etwa 1,3 μg/kg Körpergewicht. Die tolerierbare Menge für anorganisches Quecksilber liegt bei etwa 4 µg/kg Körpergewicht. Das bedeutet, dass ein erwachsener Mensch mit einem Gewicht von 70 kg 91 μg Methylquecksilber pro Woche zu sich nehmen kann, ohne mit negativen Nebenwirkungen rechnen zu müssen. Der Verzehr von großen Fischen wie Thunfisch mehrmals pro Woche kann hingegen leicht zu Toxizität führen.

Quecksilbervergiftung & Ansammlung von Schwermetallen

Symptome einer Quecksilbervergiftung sind:

  • Ängstlichkeit und Depression
  • Gedächtnisprobleme
  • Zittern
  • Taubheit

Da sich diese Verbindung jedoch im Laufe der Zeit ansammelt, können bei einer Person Anzeichen einer akuten Toxizität auftreten. Diese beinhalten:

  • Hör- und Sprechprobleme
  • Mangel an Koordination
  • Muskelschwäche
  • Nervenverlust in Händen und Gesicht
  • Gehprobleme
  • Veränderungen im Sehvermögen

Schwangerschaft Fisch

Ausschlaggebend ist, dass Quecksilber auch die fötale und frühkindliche Entwicklung stören kann. Mediziner raten Schwangeren deshalb, auf den Verzehr von Meeresfrüchten zu verzichten oder diesen zumindest zu reduzieren. Methylquecksilber kann das sich entwickelnde Gehirn menschlicher Föten schädigen. Dies kann zu neurologischen Problemen führen und in einigen Fällen sogar Zerebralparese oder Minamata-Krankheit verursachen. Letzteres ist eine neurologische Erkrankung, die durch eine schwere Quecksilbervergiftung verursacht wird.

Minamata kann innerhalb weniger Wochen zu Lähmungen, Koma und Tod führen. Die Krankheit hat ihren Namen von der Bucht von Minamata in Japan, wo im 20. Jahrhundert Tausende von Menschen irreparable neurologische Schäden erlitten oder starben, nachdem sie sich mit kontaminierten Meeresfrüchten vergiftet hatten. Die Krankheit wurde 1956 entdeckt und seitdem mit den Abfällen einer nahe gelegenen Chemiefabrik in Verbindung gebracht. Obwohl Föten eher neurologische Schäden erleiden, wenn sie Methylquecksilber ausgesetzt sind, ist jede:r, unabhängig vom Alter, gefährdet.

Gesunde Ernährung in der Schwangerschaft

Eine viel sicherere Alternative zu herkömmlichem Fisch sind vegane Meeresfrüchte. Vegane Fisch- bzw. Meeresfrüchteprodukte schmecken und sehen aus wie ihre konventionellen Pendants, werden aber aus Pflanzen hergestellt. Meistens enthalten sie auch alle wichtigen Nährstoffe wie Proteine ​​und Omega-3-Fettsäuren, während sie frei von Quecksilber und anderen giftigen Schwermetallen sind. Daher können schwangere Frauen sie konsumieren, ohne befürchten zu müssen, ihre Babys gefährlichen Verbindungen auszusetzen, die sie ihr ganzes Leben lang beeinträchtigen können.

Die zu 100 % pflanzlichen Produkte von Revo Foods, wie Revo Salmon, bieten das Beste aus beiden Welten: den Geschmack, die Textur und die Proteine ​​von Fisch und die moralische Unbedenklichkeit, Vitamine und Nachhaltigkeit von Pflanzen. Unsere Produkte werden in Österreich entwickelt und produziert, sind aber bereits in mehreren Online- und physischen Geschäften und Restaurants in Europa erhältlich.

 

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