Cremiger Nudelauflauf mit veganem Lachs

Kochzeit

60 min

Zutaten

• 200g Muschelnudeln
• 300g Spinat
• 280g Salmon spread (2 Packungen)
• 500ml Mandeldrink, Sojadrink (oder andere pflanzliche Milchalternative)
• Veganer Käse ("parmesan und mozzarella")
• 75g Mehl
• 100g Vegane Butter oder Margarine
• frischer Dill

Zubereitung

• 1 Heize den Ofen auf 190°C vor.
• 2 Pasta nach Packungsanweisung bissfest kochen. Abgießen und beiseite stellen.
• 3 Für die weiße Soße: Die Butter bei mittlerer bis starker Hitze in einen Topf geben. Das Mehl hinzugeben und kräftig rühren oder verquirlen.
• 4 Die Milchalternative auf einmal hinzugeben und weiter rühren bis die Soße allmählich eindickt. Dann den veganen Käse hinzufügen und weiter rühren.
• 5 Wenn die gewünschte Dicke erreicht ist, den Topf vom Herd nehmen und Gewürze wie Salz, schwarzen Pfeffer und Knoblauch hinzufügen.
• 6 Für die Füllung: Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Spinat hinzufügen und 1 bis 2 Minuten unter Rühren braten.
• 7 In einer Schüssel den Spinat mit dem veganen Lachsaufstrich und einer Handvoll Dill vermengen.
• 8 Die Mischung in die Nudelschalen füllen und diese in die Auflaufform legen.
• 9 Die restliche Soße und den Käse über die Muscheln geben.
• 10 Mit Folie abdecken und 20 Minuten bei 190° backen.
• 11 Danach die Folie entfernen und weitere 5 Minuten backen bis sie goldbraun sind.