Pilzprotein als Alternative: Von Fast Food zu Fit Food
Proteine, Eiweiße, Aminosäuren – Wir wissen mittlerweile alle wie wichtig eine Proteinreiche ernährung ist. „Genau deshalb ist Vegane Ernährung nicht geeignet für uns Menschen“, sagt jedenfalls mein Opa. Der hat allerdings auch noch nichts von Mykoprotein als Alternative für Fleisch gehört! Dieses trägt nachhaltig zu einer gesunden Ernährung und einem top Body bei. Bestes Beispiel: Ratten.
Ratten sind uns Menschen um einiges ähnlicher als man vermuten würde. In ihrer Biologie sogar so ähnlich, dass man durch sie Erkenntnisse über uns Menschen erlangen kann. Es gibt zwar noch keine Forschung darüber, wie Ratten einen ‚Summer Body‘ bekommen, aber folgende Studien gehen in eine ähnliche Richtung:
In einer Studie hat man sich zum Beispiel angeschaut, wie fette Ratten (nein, hier geht’s nicht um deine Ex-Partner) auf Ernährung mit Mykoprotein reagieren. Es gab zwei Versuchsgruppen, in denen beide Gruppen eine Fettreiche Diät bekamen. Gruppe A hat zusätzlich Mykoproteine bekommen. Die Ratten mit Mykoproteinen haben bei sonst gleicher Ernährung wie bei Gruppe B jedoch tatsächlich abgenommen, während Gruppe B (keine zusätzlichen Mykoproteine) an Gewicht zugenommen hat.1
Wenn man sich kein Ozempic leisten kann, könnte Mykoprotein eine gute Alternative sein?
Gewicht verlieren mit Mykoprotein?
Was ist das für ein Wundermittel und wieso nimmt man damit ab? Das ist alles eine Frage der Gene. Allerdings nicht wie bei Kreatin, dem Stoff für besseres Muskelwachstum, bei dem die Wirkung davon abhängt, ob man Responder und Non-Responder ist. Gene meint hier solche, die Fettabbau und Fettsynthese regulieren (es liegt nicht an dir). Das tolle an Mykoprotein ist, dass es die Gene, die für die Fettsynthese verantwortlich sind, herunterreguliert und gleichzeitig die Gene, die den Fettabbau fördern, hochreguliert.2
Ich persönlich gehöre zu den Leuten die abends (also 03:00 Uhr nachts) noch einen Salat (Double-Cheese Burger ohne Gurkenscheibe) snacken und grünen Tee (Cola) trinken. Bei den Leuten, die ihr Leben so gar nicht im Griff haben (ich) kann Mykoprotein tatsächlich dabei helfen, Essgewohnheiten und Snack-Attacken besser in den Griff zu bekommen. Mykoprotein enthält nämlich 25% Ballaststoffe in der Trockenmasse (6 g/100 g Nassmasse).3 Zum Vergleich: Brokkoli hat nur 2,6/100g, Rosenkohl 3,8/100g und Spinat 2,2/100g.
Ballastoffe sind nochmal wofür gut?
Was diese Ballaststoffe mit meinem gesunden abendlichen Snackverhalten zu tun haben (okay ich hör jetzt auf damit)? Chips, Cheeseburger und alles andere, was mit einem Kohlenhydrat-Fett-Verhältnis von 50 zu 35 mein Belohnungszentrum stimuliert, enthält einen hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren, die den Cholesterinspiegel erhöhen.4 Cholesterin an sich ist nicht zwingend schlecht, aber die Menge macht bekanntlich das Gift. Zu viel Cholesterin ist gefährlich für die Gesundheit. Ein hoher Cholesterinspiegel führt zu verstopften Arterien, was zu Schlaganfällen oder Herzinfarkten führen kann 5 Ungeil.
Das Gleiche gilt für einen hohen Blutzuckerspiegel, der unter anderem zu erhöhter Müdigkeit, Dehydrierung oder sogar Bewusstlosigkeit führen kann.6 Auch das wollen wir uns wahrscheinlich alle ersparen.
Da Mykoprotein reich an Ballaststoffen ist, könnte es dazu beitragen all die Horrorszenarien gut zu umgehen. Aufgrund des hohen Anteils an Ballaststoffen und der einzigartigen Zusammensetzung hat Mykoprotein nämlich eine senkende Wirkung auf Cholesterin und hohen Blutzucker.7
Also: Im Interesse deiner Gesundheit und deines Summer Body‘s könntest du mal Lebensmittel probieren, die Mykoprotein enthalten!
Mykoprotein goes Muckibude
Kurz ein bisschen Theorie: Es gibt etwas, das man „essenzielle Aminosäuren“ nennt. Aminosäuren sind Bestandteile von Proteinen. Wir Menschen können einige von ihnen – genau 9 – nicht selbst herstellen und müssen sie mit der Nahrung aufnehmen. Das sind die essenziellen Aminosäuren (EAA). Wir können sie in tierischem oder pflanzlichem Eiweiß finden. Pflanzliche Proteine können zwar alle essenziellen Aminosäuren liefern, jedoch in der Regel nicht in ausreichender Menge.8 Das ist ein Jammer für die Tiere (Freunde). Was wir allerdings tun können, ist, verschiedene Arten von pflanzlichen Lebensmitteln in unseren Mahlzeiten zu kombinieren. So erhalten wir die erforderliche Menge an EAA. Das ist allerdings eine Menge Arbeit für jemanden, dem es ohnehin schon schwer fällt Gemüse und Co aufzuessen, bevor es plötzlich verschimmelt im Kühlschrank liegt (obwohl man es gefühlt erst vorgestern gekauft hat!!!! Warum geht das so schnell???).
Wir wissen, dass Mykoprotein 11/100g Proteine enthält9 , das ist genauso viel wie Skyr10 . Schon recht stabil, aber was ist mit den EAA? Mykoprotein enthält alle essenziellen Aminosäuren, und das sogar in einem höheren Anteil als Kuhmilch.11 Essenzielle Aminosäuren tragen also einen großen Anteil zu deinen Gains bei.12 Du musst allerdings auch Sport treiben, um an die Muskeln zu kommen. Wie das funktioniert, werden wir dir allerdings hier nicht erklären.
Fazit
Das mit der gesunden Ernährung kann wirklich schwer sein. Aber du hast den ersten Schritt gemacht und dich informiert, indem du diesen Blogpost gelesen hast! Wir haben unseren Teil beigetragen, indem wir dir von den magischen Eigenschaften von Mykoprotein (aus den Wurzeln von Pilzen) erzählt haben. Du weißt jetzt, dass das Pilzprotein deine Fett-, Cholesterin- und Blutzuckerwerte senken können. Mykoprotein versorgt dich außerdem mit all den EAA, die dir helfen werden, deine Muskeln schneller wachsen zu lassen. Ergo du solltest Mykoprotein als Alternative in betracht ziehen. Dein Traumkörper grüßt dich aus der Zukunft!
Background
Revo Foods ist ein österreichisches Startup, das 2020 gegründet wurde und neue pflanzliche Alternativen zu Meeresfrüchten entwickelt. Ihre ersten Produkte (Räucherlachsalternativen) sind bereits in 16 europäischen Ländern erhältlich, darunter auch in Supermärkten in Österreich und Deutschland.
