Warum Menschen den Fischkonsum reduzieren und auf vegane Alternativen umsteigen

Bevor du sagst „es ist kein echter Fisch“, ist es wichtig zu klären, dass… das ist tatsächlich der Punkt. Hier ist der Grund, warum Menschen nach Meeresfrüchte-Alternativen suchen.

Warum Reduzieren Menschen ihren Fischkonsum „für die Umwelt“?

Fisch und Meeresfrüchte sind seit Jahrhunderten Bestandteil der Ernährung vieler Menschen weltweit. Wir essen Fisch, weil er eine gute Quelle für mageres Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren ist. Aber in den letzten Jahren hören wir immer mehr von Menschen, die ihren Fischkonsum reduzieren oder sogar alle Arten von Meeresfrüchten aus ihrer Ernährung streichen, ein Phänomen, das sich jedoch nicht in zukünftigen Prognosen widerspiegelt. Laut dem OECD-FAO Agricultural Outlook 2020-2029 soll der Fischverzehr für den menschlichen Verzehr bis 2029 weltweit um 16,3% steigen. Diese Prognose widerspricht jedoch nicht der Tatsache, dass immer mehr Menschen jetzt – zumindest auf theoretischer Ebene – vorhaben, ihren Fischkonsum zu reduzieren.

Seit Umweltkampagnen, Berichte und Dokumentarfilme die negativen Auswirkungen der Fleischindustrie in den Vordergrund gerückt haben, reduzieren die Menschen den Fleischkonsum. Allein im Vereinigten Königreich ist der tägliche Fleischkonsum in nur einem Jahrzehnt um 17% gesunken. Nun, das beantwortet teilweise die Frage, „warum so viele Menschen aufgehört haben, Fisch zu essen“. Große Beiträge dazu könnten Dokumentarfilme wie „Seaspiracy“ sein, die die „dreckigen“ Geheimnisse der Fischereiindustrie ans Licht bringen. Obwohl solche Dokumentarfilme „Ethos“ berücksichtigen – in anderen Worten, wie ethisch es ist, Fisch zu töten und zu essen – liegt der Hauptfokus auf der Nachhaltigkeit.

Fischverzehr & Nachhaltigkeit

Bereits seit 2018 hat uns die Vereinten Nationen gewarnt, dass der „Weltfischverzehr nicht nachhaltig ist„. Die Organisation warnte davor, dass „die Nichtanwendung wirksamer Fischereimanagementmaßnahmen sowohl die Ernährungssicherheit als auch die Lebensgrundlagen gefährdet“. Um die weltweite Nachfrage nach Fisch in den letzten Jahrzehnten zu befriedigen, hat die kommerzielle Fischerei einige der uns nachhaltigsten Fischfangmethoden angewendet. In einem anderen Artikel haben wir die häufigsten Methoden gesehen.

Ein großartiges Beispiel dafür ist das Grundschleppnetz oder das Schleppen. Ein riesiges Netz wird über den Meeresboden gezogen und fängt jedes Lebewesen, das sich ihm in den Weg stellt. Die meiste Zeit landen Arten, die nicht gefangen werden sollen, leblos wieder im Meer. Und vergessen wir nicht das „Geistfischen„. Was passiert mit allen verlorenen oder weggeworfenen Netzen, Angelruten und anderen Teilen der Angelausrüstung? Sie fahren fort zu „fischen“ und Fische und andere Tiere zu „fangen“, die ins Wasser tauchen. Und diese Tiere landen nie auf dem Teller von jemandem.

Weitere Bedenken | Der Aufstieg von Meeresfrüchte-Alternativen

Eine andere Sorge betrifft die hohe Konzentration von Schwermetallen in Fischpopulationen. Das gilt besonders für Quecksilber, das leider im Laufe der Zeit angesammelt wird. Laut der Weltgesundheitsorganisation sind „Menschen hauptsächlich der organischen Verbindung Methylquecksilber ausgesetzt, wenn sie Fisch und Meeresfrüchte essen, die die Verbindung enthalten“. Die Verbindung wird von der WHO als eine der zehn wichtigsten Chemikalien oder Gruppen von Chemikalien eingestuft, die ein „erhebliches Gesundheitsrisiko“ darstellen. Denn sie hat toxische Auswirkungen auf das Nervensystem, das Verdauungssystem und das Immunsystem. Gleiches gilt für Lungen, Nieren, Haut und Augen.

Aber toxische Schwermetalle sind nicht die einzige Quelle von Bedenken für viele Menschen. Laut dem Umweltprogramm der Vereinten Nationen (UNEP) „vergiften Mikroplastik, Mikrokügelchen und Einwegplastik das Meeresleben und beeinträchtigen den Menschen“. Laut UNEP sind Mikroplastikpartikel zu klein, um von Kläranlagen herausgefiltert zu werden. Sie ziehen daher wasserbasierte Giftstoffe und Bakterien an ihre Oberflächen. Außerdem ähneln sie Futter für Fische, Amphibien, Insekten, Larven und Meerestiere. Die Tiere fressen sie und blockieren ihre Verdauungstrakte, was körperliche Probleme verursacht.

Last but not least reduzieren viele Menschen aus ethischen Gründen ihren Fischkonsum und suchen nach Meeresfrüchte-Alternativen. Der Veganismus aus ethischen Gründen nimmt zu; vergessen wir nicht, dass das Magazin The Economist 2019 zum „Jahr des Veganers“ erklärt hat. Allein in den USA ist der Fleischkonsum in den letzten zehn Jahren um 17% gesunken. Vegan zu sein, ist in vielen Teilen der westlichen Welt nicht mehr so seltsam. Und veganes Essen in der modernen Welt ist heutzutage nicht einmal mehr so schwer. Es gibt viele pflanzliche Fleischalternativen, die es ermöglichen, eine vegane Ernährung langfristig aufrechtzuerhalten.

Zusammengefasst, hier ist der Grund, warum Menschen ihren Fischkonsum reduzieren:

1. Offizielle Berichte (z. B. UN, OECD) warnen davor, dass der Fischverzehr nicht nachhaltig ist.
2. (Über)fischereipraktiken haben direkte (Abnahme des Meerestierbestands) und indirekte Auswirkungen (z. B. Geistfischen durch alte Netze) auf unsere Ozeane.
3. Fisch und Meeresfrüchte sind oft reich an Schwermetallen, die für die menschliche Gesundheit ein Risiko darstellen (WHO).
4. Viele Menschen verzichten aus ethischen Gründen auf den Verzehr von Tieren.

Der Anstieg an Fisch-Alternativen

Da viele Menschen ihren Meeresfrüchtekonsum reduzieren, ist die Nachfrage nach Meeresfrüchte-Alternativen und veganem Fisch (oft „falscher Fisch“ genannt) stark gestiegen. Meeresfrüchte-Alternativen sind pflanzliche Lebensmittel, die den Geschmack, die Textur, den Geruch und das allgemeine Gefühl von echten Meeresfrüchten nachahmen. Sie können aus Erbsen, Kartoffeln, Reis, Soja oder anderen Proteinen hergestellt werden. Manchmal enthalten sie auch Algenextrakte, die ihnen im Grunde genommen den Titel „echte Meeresfrüchte“ verleihen. Die meiste Zeit enthalten Meeresfrüchte-Alternativen auch wichtige Nährstoffe, die in Fisch enthalten sind, wie Omega-3-Fettsäuren und mageres Eiweiß. Gleichzeitig lassen sie all die giftigen Bestandteile aus, die wir zuvor erwähnt haben.

Jemand mag fragen, „was ist der Sinn“ – warum essen die Menschen nicht einfach alle anderen Lebensmittelgruppen, anstatt „falschen“ Fisch aus diesen anderen Lebensmittelgruppen zu machen? Wir verstehen diesen Punkt sehr gut. Aber vergessen wir nicht, dass Essen mehr ist als eine Gruppe von Nährstoffen auf einem Teller. Es gibt eine Kultur um Essen, und in einigen Ländern dreht sich die Kultur tatsächlich darum. Essen ist Geschmack, Erinnerungen, Gefühle und Emotionen. Wir teilen Essen mit anderen und nutzen unsere Kreativität, um neue Rezepte zu kreieren.

Für viele Menschen bedeutet der Verzicht auf Meeresfrüchte, einige ihrer Lieblingsgerichte nie wieder zu probieren. Sushi, Fisch und Pommes, Tempura-Garnelen oder sogar Thunfisch-Sandwiches sind das Lieblingsessen oder Comfort Food von jemandem. Indem wir Pflanzen verwenden, um den Geschmack, die Textur und die Nährstoffe von Meeresfrüchten nachzuahmen, ermöglichen wir es den Menschen, mit weniger Opfern zu ihrer gewünschten Ernährung überzugehen. Sie haben die gleichen Möglichkeiten wie zuvor, und sie müssen nur den Wechsel von konventionellen zu alternativen Meeresfrüchten vollziehen.

Zusammengefasst, Menschen wechseln zu Fisch-Alternativen, weil:

• (Meistens) Fisch-Alternativen nahrhaft sind; zum Beispiel sind die geräucherten Lachsfilets von Revo Foods eine gute Quelle für Eiweiß und Vitamine.
• Vegane Fische sind auch frei von Schwermetallen und Mikroplastik.
• Neue Technologien wie 3D-Food-Druck haben geholfen, die Textur von konventionellem Fisch perfekt nachzuahmen.
• Fisch-Alternativen ermöglichen es den Menschen, ihre Lieblingsgerichte nach dem „Wechsel“ weiterhin zu essen. Eine vegane Ernährung ist jetzt einfacher zu halten!

Ein großes YAY für Meeresfrüchte-Alternativen!

Revo Foods, Ein Unternehmen für alternative Meeresfrüchte

Revo Foods ist eines der am schnellsten wachsenden europäischen Start-ups, das Meeresfrüchte-Alternativen herstellt. Gegründet im Jahr 2020 in Wien, Österreich, hat es bereits ganz Europa erobert. Unsere revolutionären zu 100% pflanzlichen geräucherten Lachsfilets von Revo werden in über vier Ländern vertrieben, darunter Deutschland und Spanien. Weitere Produkte wie vegane Fisch-Aufstriche und Thunfischdosen sind ebenfalls in Arbeit. Der 3D-Food-Druck spielt eine wichtige Rolle in der Entwicklung unserer Produkte, aber keine Sorge, dein Essen kommt nicht direkt aus einem Drucker.

Du kannst die Produkte von Revo Foods in ausgewählten Restaurants und Geschäften (sowohl physisch als auch online) finden.