Superfood Salat

Kochzeit

30 min

Zutaten

• 80g Revo Salmon
• 100g Linsen, gekocht
• 100g Quinoa
• 80g Wildreis
• 20g Kichererbsen
• 60g Brokkoli
• 60g Fenchel, gehobelt
• 60g Rote Beete, geröstet
• 1 Avocado
• 20g Granatapfelkörner
• 60g Veganer Frischkäse
• 2 tsp Harissa
• Frische Minze und Petersilie
• Salz, Pfeffer, Olivenöl & Sherry Essig

Zubereitung

• 1 In einer Schüssel die gekochten Linsen, Quinoa, Wildreis, Kichererbsen, den gehobelten Fenchel, die geröstete Rote Bete, die Granatapfelkerne, die Petersilie und die Minze vorsichtig vermischen.
• 2 Mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und einem Esslöffel Sherry-Essig würzen.
• 3 Die Avocado ein paar Minuten braten.
• 4 Die Salatzutaten vorsichtig in einer Schüssel anrichten und die gegrillte Avocado darauf legen.
• 5 Ein Stück gedünsteten Brokkoli hinzufügen, gefolgt von einem Esslöffel veganen Frischkäse und einem Teelöffel Harissa.