Veganes Rührei

Kochzeit

15 min

Zutaten

• 80g Revo Salmon
• 300g Vegane Ei-Alternative
• 1 TL natives Olivenöl
• 1/3 Tasse Spargel, gehackt
• Cherry Tomaten und Schnittlauch zum garnieren
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

• 1 Für den Spargel die holzigen Enden entfernen und in 3-4 cm lange Stücke schneiden.
• 2 Eine kleine antihaftbeschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, das Öl hineingeben und den Spargel darin anbraten.
• 3 Etwa 4-5 Minuten sautieren, bis der Spargel hellgrün ist und sich leicht mit einer Gabel einstechen lässt, und beiseite stellen.
• 4 In der gleichen Pfanne, vegane Eier einrühren.
• 5 Rasch umrühren, während die "Eier" kochen, und sie über sich selbst falten, so dass sich große, eiförmige Kissen bilden.
• 6 Bis zur gewünschten Konsistenz braten, 2-4 Minuten lang.
• 7 Mit veganem Lachs und Kirschtomaten garniern.